水果萝卜处理之后直接生吃口感最好，也可以凉拌炒制，处理的核心就是把泥土、表皮杂质、萝卜的辛辣涩味去掉，处理到位之后脆甜多汁，不会有很重的辣感。很多人吃水果萝卜觉得辛辣发苦，大多是没有清理干净萝卜的根须和尾部，或者没有浸泡去涩，水果萝卜的外皮可以吃也可以削掉，两种方式各有特点，生吃和熟食的处理步骤不一样，下面分开整理处理流程，搭配对比表格，方便按需操作。

基础处理步骤 生吃版本

1 先把水果萝卜放在流动清水下，用刷子刷干净表皮缝隙里的泥土。

2 去掉萝卜两头，萝卜尾部和萝卜缨连接的位置辣味最重，直接切掉。细小的根须全部清理干净。

3 选择削皮或者带皮吃，表皮干净无斑点就可以保留，表皮发柴、有黑点就削皮。

4 切好之后放进凉水里浸泡十分钟，能减轻辛辣味，口感更脆。

5 捞出来沥干水分，直接啃或者切片蘸酱料食用。

熟食凉拌版本处理步骤

1 同样先刷洗干净，切除头尾和根须，按需削皮。

2 切成薄片或者细条，放入碗里，撒少许盐抓匀静置五分钟。

3 杀出萝卜里面的生水，把渗出的水倒掉，这一步可以去掉生涩味。

4 再加生抽香醋香油白糖，拌匀静置一会就可以吃。

炒制炖汤版本处理步骤

1 清洗去头尾根须，建议削皮，熟食削皮之后口感更柔和。

2 切成滚刀块或者厚片，不要切太薄，炖煮不容易烂。

3 如果辣味比较重，可以开水焯三十秒捞出，再下锅炒制或者炖汤。

不同处理方式对比表

实操细节要点

第一，萝卜缨如果新鲜没有腐烂，可以洗干净焯水之后凉拌，不要直接丢掉。

第二，水果萝卜如果放久发糠，泡水也很难恢复脆感，不建议生吃，适合炖汤。

第三，切好的萝卜不要长时间泡在水里，泡太久甜味会流失，风味变淡。

第四，切开之后如果内部空心、发苦，就不建议继续食用。

【常见问题】

问题 1 水果萝卜怎么处理才能吃带皮吃安全吗

回答 1 水果萝卜处理干净之后带皮吃是可以的，一定要用刷子仔细刷洗表皮泥土，有破损黑斑的位置切掉，担心农残就削皮。

问题 2 水果萝卜怎么处理才能吃辛辣味很重怎么解决

回答 2 水果萝卜处理的时候切掉头尾，切好放凉水中浸泡，凉拌的时候用盐腌出水分，都可以有效降低辛辣感。

问题 3 水果萝卜怎么处理才能吃切开之后可以放多久

回答 3 水果萝卜处理切开之后容易失水变干，裹上保鲜膜放冰箱，尽量当天吃完，放久会失去脆度，还容易串味。

【免责声明】

本文水果萝卜处理方法仅为家常食用参考，食用前仔细检查萝卜有无变质发霉，肠胃偏弱人群不要一次吃太多生的水果萝卜，避免腹胀不适。