【辣椒爆炒猪肝的做法】猪肝是一种营养丰富的食材，富含铁、维生素A和B族维生素，适量食用对身体有益。而辣椒则能为菜肴增添风味与辣味，使整道菜更加开胃下饭。将两者结合，不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。下面是一份关于“辣椒爆炒猪肝”的详细做法总结。
一、做法总结
1. 准备材料：猪肝、青红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油等。
2. 处理猪肝：猪肝切片后浸泡去血水，用料酒和淀粉腌制去腥。
3. 配料处理：青红椒切块，葱姜蒜切末备用。
4. 爆炒过程：热锅冷油，先炒香葱姜蒜，再放入猪肝快速翻炒，加入调料调味，最后放入辣椒快炒均匀即可出锅。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 猪肝洗净，切片后浸泡10分钟去血水 | 猪肝、清水 |
| 2 | 加入适量料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟 | 料酒、淀粉 |
| 3 | 青红椒洗净切块，葱姜蒜切末备用 | 青椒、红椒、葱、姜、蒜 |
| 4 | 热锅倒油，放入葱姜蒜爆香 | 食用油、锅 |
| 5 | 放入猪肝翻炒至变色 | 猪肝 |
| 6 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味 | 生抽、老抽、盐、糖 |
| 7 | 放入青红椒继续翻炒均匀 | 青红椒 |
| 8 | 炒至辣椒断生，出锅装盘 | - |
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬，影响口感。
- 辣椒可根据个人口味选择种类和数量。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在炒制前用少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的“辣椒爆炒猪肝”。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚餐时作为一道下饭菜。希望这份做法能帮助您提升厨艺，享受美食带来的快乐。
