【苦瓜烧排骨的做法】苦瓜烧排骨是一道结合了苦瓜清热解暑与排骨滋补营养的家常菜，口感独特，既保留了苦瓜的清香，又让排骨吸收了苦瓜的风味。这道菜不仅美味，还具有一定的健康价值，适合春夏季节食用。
下面是对“苦瓜烧排骨的做法”的详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的苦瓜和带肉的排骨，确保食材新鲜是做好这道菜的关键。
2. 处理食材：苦瓜切片后焯水去涩，排骨焯水去血沫，提升口感和味道。
3. 炒香调料：用姜蒜爆香，加入豆瓣酱或生抽等调味料，增强菜肴的香气。
4. 炖煮入味：将排骨和苦瓜一同放入锅中，加适量清水炖煮，使味道充分融合。
5. 收汁出锅：最后大火收汁，让菜肴更加浓郁，口感更佳。
整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 苦瓜选择嫩一点的，排骨选肋排或筒骨 |
| 2 | 处理食材 | 苦瓜切片后焯水1分钟去涩；排骨冷水下锅焯水去血沫 |
| 3 | 炒香调料 | 可根据口味加入姜片、蒜末、干辣椒等 |
| 4 | 加入苦瓜 | 焯水后的苦瓜加入锅中翻炒几下 |
| 5 | 加水炖煮 | 水量适中，盖上锅盖小火慢炖15-20分钟 |
| 6 | 收汁调味 | 根据口味调整盐、糖、酱油等，最后大火收汁 |
三、小贴士
- 苦瓜焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 喜欢吃软烂口感的可以适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和注意事项，你就能轻松做出一道美味又健康的苦瓜烧排骨。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。
