【糯米酒酿怎么做】糯米酒酿是一种传统的发酵食品，口感香甜、软糯，常作为甜点或饮品食用。制作过程虽然简单，但需要一定的耐心和技巧。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包（约3克） | 可在超市或网上购买 |
| 温水 | 适量 | 用于浸泡糯米 |
| 水 | 适量 | 用于煮糯米 |
| 玻璃罐 | 1个 | 容量约1.5L，需干净无油 |
二、制作步骤（简要总结）
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡4-6小时，至米粒变软 |
| 2 | 将糯米放入锅中，加水煮至熟透，捞出晾至温热（约35℃左右） |
| 3 | 将酒曲粉均匀撒在糯米上，搅拌均匀 |
| 4 | 将混合好的糯米装入干净的玻璃罐中，压实 |
| 5 | 盖上盖子，放置在温暖处（25-30℃）发酵2-3天 |
| 6 | 发酵完成后，即可食用或冷藏保存 |
三、注意事项
1. 容器消毒：发酵前确保玻璃罐干净无油，避免杂菌污染。
2. 温度控制：发酵过程中温度不宜过高或过低，最佳温度为25-30℃。
3. 时间控制：发酵时间过长会导致酒味过重，建议根据实际情况调整。
4. 密封性：发酵时尽量保持密封，但不要完全封死，可留一点缝隙透气。
5. 食用安全：发酵过程中若出现异味、发霉等情况，应立即停止食用。
四、成品特点
- 口感：软糯香甜，带有淡淡的酒香
- 颜色：呈乳白色或浅黄色
- 保存方式：冷藏保存，建议2-3天内食用完毕
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的糯米酒酿。不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。尝试一下吧！
