【下饭的家常刁子鱼的做法】刁子鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来做家常菜。尤其在夏天，一道香辣开胃的刁子鱼，配上一碗米饭，简直是下饭神器。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“下饭的家常刁子鱼”的做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 刁子鱼 | 2条（约300g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理鱼：将刁子鱼去鳞、去内脏，清洗干净后两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：加入少许盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒香料：锅中再放油，爆香姜蒜、干辣椒，加入适量清水。
5. 炖煮：放入煎好的鱼，加入生抽、老抽、白糖和盐调味，小火慢炖10分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加少许豆瓣酱提味。
- 汤汁不要收得太干，保留一点可以拌饭更美味。
四、总结
这道“下饭的家常刁子鱼”做法简单，口味鲜香微辣，非常适合搭配米饭食用。不仅营养丰富，还能让餐桌更有风味。掌握好火候和调料比例，就能轻松做出地道的家常味道。快来试试吧！
