【芹菜炒鸡怎么做】“芹菜炒鸡”是一道家常菜，结合了芹菜的清香和鸡肉的鲜嫩，口感清爽又富有营养。这道菜做法简单，适合日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部较粗的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切成薄片或小块，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切段；大蒜切片，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒鸡肉
- 加入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段，中火翻炒约2分钟，使芹菜稍微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽，翻炒均匀，再加适量盐调味。
6. 出锅装盘
- 炒至鸡肉熟透、芹菜翠绿即可关火，装盘上桌。
三、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 鸡肉 | 富含优质蛋白，增强体力，促进肌肉生长 |
| 芹菜 | 含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于消化和排毒 |
| 大蒜 | 具有抗菌、抗氧化作用，提升免疫力 |
| 生姜 | 温中散寒，帮助消化，缓解胃部不适 |
四、小贴士
- 鸡肉腌制时可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感和营养。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
总结：芹菜炒鸡不仅做法简单，而且营养均衡，是一道健康又美味的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
