【怎么做猪肉酱】猪肉酱是一道非常受欢迎的家常菜，味道浓郁、口感丰富，既可以拌饭，也可以配面，甚至可以作为其他菜肴的调味品。想要做出美味的猪肉酱，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦相间） | 300克 | 建议选用五花肉或前腿肉 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 辣椒（可选） | 1-2个 | 喜辣可加 |
| 八角/香叶（可选） | 1颗/1片 | 增添香味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将葱切段、姜蒜切末，辣椒去籽切丝备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜和辣椒炒香，再加入八角或香叶翻炒几下。
3. 炒肉末：加入猪肉末，中火煸炒至变色，期间可适当加一点料酒去腥。
4. 调味：倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水（约100ml），盖上锅盖小火焖煮10分钟。
6. 收汁：开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。
三、小贴士
- 猪肉末最好选择肥瘦比例为3:7的，这样口感更嫩滑。
- 若喜欢酱汁更浓稠，可在收汁时加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 猪肉酱做好后可冷藏保存3天左右，食用前加热即可。
总结
做一碗好吃的猪肉酱并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的酱汁。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。希望这篇总结能帮助你快速上手，做出属于自己的美味猪肉酱。
