鲅鱼，是一种常见的海鱼，肉质鲜嫩、营养丰富，是很多家庭餐桌上的美味佳肴。而“家常烧鲅鱼”则是一道非常接地气的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大家喜爱。今天就来分享一下这道经典家常菜的详细做法。

一、食材准备

- 鲅鱼一条（约500克左右）

- 姜片适量

- 大蒜几瓣

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 料酒1勺

- 白糖半勺

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

> 小贴士：选择新鲜的鲅鱼，鱼身有弹性，眼睛清澈，是做好这道菜的关键。

二、处理鲅鱼

1. 清理内脏：将鲅鱼去鳞、去内脏，清洗干净。

2. 切块或整条：根据个人喜好，可以选择整条煎制，也可以切成段状，更方便入味。

3. 煎鱼：热锅凉油，放入鲅鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

三、开始烧制

1. 炒香调料：锅中再放少许油，加入姜片和蒜末爆香。

2. 倒入鱼块：将煎好的鲅鱼放入锅中，轻轻翻动，让鱼皮不破。

3. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。

4. 加水炖煮：倒入清水，水量以刚好没过鱼为宜，大火烧开后转中小火慢炖。

5. 收汁：待汤汁浓稠时，转大火收汁，使鱼更加入味。

四、装盘上桌

将烧好的鲅鱼盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。鱼肉软嫩，酱汁浓郁，搭配米饭食用，非常下饭。

五、小技巧分享

- 煎鱼前可先用厨房纸吸干鱼身水分，防止溅油。

- 烧鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。

- 如果喜欢口感更滑嫩，可在炖煮时加入少许淀粉水勾芡。

结语

家常烧鲅鱼不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的日常生活中制作。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道让人食欲大开的美味佳肴。赶紧试试看吧，相信你一定会爱上这道菜！