【红烧鱼块怎么做】红烧鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼块 | 500g | 建议选用鲫鱼、鲈鱼等 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时加水 |
二、制作步骤
1. 处理鱼块：将鱼块洗净，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎鱼块：热锅凉油，放入鱼块，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入葱段翻炒。
4. 加料酒和酱油：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过鱼块为宜，大火煮开后转小火。
6. 加糖调味：根据口味加入白糖，搅拌均匀。
7. 炖煮入味：盖上锅盖，小火慢炖10-15分钟，让鱼块充分吸收汤汁。
8. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，开盖大火收汁，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 鱼块要煎透 | 可避免粘锅，提升口感 |
| 用砂锅或不粘锅更佳 | 更容易控制火候，不易糊底 |
| 调味可根据个人喜好调整 | 如喜欢辣味可加少许辣椒 |
| 收汁时注意火候 | 避免烧干，保持汤汁浓稠 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱼块了。这道菜不仅味道好，还能补充优质蛋白，非常适合搭配米饭食用。快试试看吧！
