【清汤火锅底料配方】在众多火锅类型中，清汤火锅以其清淡鲜美、营养健康的特点深受食客喜爱。不同于麻辣或牛油火锅的浓重口味，清汤火锅更注重食材本身的原味和汤底的纯净。要制作一碗好喝的清汤火锅底料，关键在于选材和熬制方法。以下是一份经典的清汤火锅底料配方总结，适合家庭自制或小型餐饮使用。
一、清汤火锅底料配方总结
清汤火锅底料的核心在于高汤的熬制，搭配适量的香料与调味品，既能提升汤的鲜味，又不会掩盖食材本身的风味。以下是主要材料及用量说明：
| 材料名称 | 用量（克） | 用途说明 |
| 鸡骨架 | 500 | 提供鲜味和胶质，是高汤基础 |
| 猪筒骨 | 300 | 增加汤的浓郁度和香气 |
| 老母鸡 | 1只（约1000g） | 增强汤的鲜美和层次感 |
| 姜片 | 10g | 去腥增香 |
| 大葱 | 2根 | 增添清香，去腥提味 |
| 料酒 | 20ml | 去腥、提香 |
| 白胡椒粒 | 5g | 增加辛香，促进消化 |
| 盐 | 适量 | 调节汤的咸度 |
| 清水 | 2000ml | 熬制高汤用 |
二、制作步骤简述
1. 预处理：将鸡骨架、猪筒骨、老母鸡清洗干净，焯水去血沫。
2. 熬汤：将所有材料放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。
3. 调味：根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉，可加入少量鸡精或味精提鲜。
4. 过滤：将汤汁过滤，去除杂质，保留清澈的汤底。
5. 保存：如需长期保存，可分装冷藏或冷冻。
三、注意事项
- 高汤熬制时间越长，味道越浓郁，但不宜过久以免汤色变浑。
- 若想增加汤的鲜味，可加入少量干贝或瑶柱一同熬煮。
- 清汤火锅宜搭配新鲜蔬菜、肉类、海鲜等，避免使用重口味调料。
通过以上配方与做法，你可以轻松在家制作出一碗鲜美清润的清汤火锅底料。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时享用，既健康又美味。
