【香炸小虾的做法】香炸小虾是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是制作香炸小虾的详细步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的小虾。
一、
香炸小虾主要由新鲜小虾、调味料和裹粉组成。制作时需注意处理小虾的方法，确保去虾线并清洗干净。腌制时间不宜过长，以免影响口感。炸制时油温控制是关键，过高容易焦糊，过低则不易上色。最后撒上适量的盐和辣椒粉，提升风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备小虾：将小虾去头、去壳、去虾线，清洗干净，沥干水分 | 小虾、剪刀、清水 |
| 2 | 腌制小虾：加入适量盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟 | 盐、料酒、白胡椒粉 |
| 3 | 准备裹粉：将面粉、淀粉按2:1的比例混合，可加入少许泡打粉增加酥脆感 | 面粉、淀粉、泡打粉（可选） |
| 4 | 裹粉：将腌好的小虾放入混合粉中，轻轻抓匀，确保每只小虾都裹上一层薄粉 | 混合粉、碗 |
| 5 | 炸制：锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入小虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油 | 锅、油、漏勺 |
| 6 | 调味：根据个人口味撒上适量盐、辣椒粉或孜然粉，翻拌均匀即可食用 | 盐、辣椒粉、孜然粉 |
三、小贴士
- 小虾要选用新鲜的，口感更佳。
- 炸制时不要一次放太多，避免油温下降影响口感。
- 可以在炸制前先用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 若喜欢更香脆的口感，可在裹粉中加入少量食用油拌匀。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出外酥里嫩的香炸小虾，不仅美味还非常适合作为一道快手菜。快来试试吧！
