土豆是性价比很高的家常食材，可塑性很强，既能切丝切片爆炒，也能切块炖煮、蒸制、煎烤，口味可以做成咸香酸辣或者软糯鲜香，不同做法处理土豆的方式不一样，有的需要泡水去淀粉，有的要保留淀粉来增加绵密口感，下面整理十种上手简单、味道稳定的土豆家常吃法，每一种都附带基础操作要点，新手在家也能顺利做好。
土豆丝炒肉丝
土豆去皮切细丝，清水反复淘洗冲掉表面淀粉。瘦肉切丝，用生抽料酒淀粉腌制十分钟。热油下锅滑炒肉丝变色盛出，爆香葱姜蒜，下入土豆丝大火快炒，放青椒丝加盐少许醋，最后倒回肉丝翻匀出锅，口感清爽脆嫩，很适合下饭。
红烧土豆块
土豆去皮切成滚刀块，不用过度清洗。锅里放油，把土豆煎到表面微黄，加葱姜八角，放生抽老抽白糖和热水，水量没过土豆，小火焖煮十五分钟，最后开大火收浓汤汁，土豆软糯入味，爱吃肉的也可以加排骨一起烧。
香煎土豆块
土豆切小块，上锅蒸熟，取出沥干水分。平底锅放少许油，放入土豆块平铺，中小火慢慢煎，煎到四面金黄起壳，撒盐孜然粉辣椒粉，外脆里糯，既能当配菜也可以当小吃。
土豆炖排骨
排骨冷水下锅焯水洗净，放入砂锅加姜片热水小火炖四十分钟。土豆切滚刀块放进砂锅里，继续炖二十分钟，出锅前加盐调味。土豆吸满肉汤，绵密鲜香，汤也好喝。
酸辣土豆丝
土豆切细丝，泡水去淀粉。热油爆香干辣椒和蒜末，倒入土豆丝大火快速翻炒，放香醋盐少许白糖，全程大火，翻炒两三分钟就出锅，口感脆爽，酸辣开胃。
土豆泥
土豆去皮切厚片，上锅蒸熟，趁热压成细腻土豆泥。加少许牛奶黄油盐搅匀，喜欢奶香重一点可以多放牛奶，也可以搭配黑胡椒，口感绵密顺滑，适合老人小孩吃。
土豆饼
土豆擦成细丝，不要挤干全部水分，加面粉鸡蛋盐葱花，搅拌成稠面糊。平底锅刷油，舀入面糊摊成小圆饼，小火两面煎至金黄，软香可口，适合当做早餐。
土豆烧茄子
土豆茄子切滚刀块，茄子可以先用少油煎软。锅里爆香蒜末，放入土豆先翻炒一会，再加茄子，放生抽蚝油少许清水焖几分钟，收汁之后加盐调味，酱香浓郁，是经典素菜。
凉拌土豆丝
土豆切细丝，泡水去淀粉，开水下锅焯三十秒，立刻捞出过凉水。沥干之后加蒜末香醋生抽香油盐，喜欢辣可以加辣椒油，拌匀就能吃，清爽解腻，适合夏天。
土豆粉条炖白菜
土豆切厚片，白菜撕大片，粉条提前温水泡软。锅里放油，先炒土豆片，再加白菜翻炒变软，加入热水，放入粉条，放生抽盐，小火焖到粉条熟透，汤汁浓稠，暖和饱腹。
【常见问题】
问题 1 土豆的 10 种家常吃法里哪些做法的土豆需要泡水去淀粉
回答 1 土豆的 10 种家常吃法里土豆丝炒肉丝酸辣土豆丝凉拌土豆丝都建议泡水去淀粉，避免粘连，口感更脆。红烧土豆土豆泥土豆炖排骨这类想要软糯口感的不用长时间泡水。
问题 2 土豆的 10 种家常吃法里哪几种适合早餐制作
回答 2 土豆的 10 种家常吃法里土豆饼土豆泥都很适合早餐，提前蒸好土豆，简单搅拌或者煎制，耗时短，饱腹感强。
问题 3 土豆的 10 种家常吃法里土豆发黑是什么原因
回答 3 土豆的 10 种家常吃法里切好的土豆接触空气容易氧化发黑，切完尽快泡水，泡水里可以加一点点白醋，炒或者蒸之前再捞出沥干。
【免责申明】
本内容仅为土豆的 10 种家常吃法的参考教程，调味可以根据自己口味调整，发芽、变绿的土豆含有毒素，不可以食用，炒制炖煮时注意用火安全。
