【红烧猪肝面的家常做法】红烧猪肝面是一道营养丰富、味道鲜美的家常面食，尤其适合秋冬季节食用。猪肝富含铁元素和维生素A，搭配浓郁的红烧酱汁，不仅提升了口感，还能增强身体的抵抗力。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪肝 | 300克 |
| 面条 | 150克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 2-3片 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
将猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥，再用清水冲洗干净备用。
2. 焯水猪肝
锅中加水煮沸，放入猪肝片焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，去除杂质并保持猪肝嫩滑。
3. 炒香调料
热锅凉油，加入姜片、蒜末爆香，随后加入猪肝翻炒至变色。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀后倒入适量水或高汤，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 煮面
另起一锅水，煮沸后放入面条，根据包装说明煮熟后捞出，过冷水沥干备用。
6. 组合装盘
将煮好的面条放入碗中，浇上红烧猪肝汤汁，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 猪肝焯水时可加几片姜，帮助去腥。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提味。
- 红烧猪肝面可以搭配青菜一起煮，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的红烧猪肝面了。无论是日常晚餐还是周末小聚，都是不错的选择。
