在家做自制小吃想要简单又好吃，优先选不用复杂工具、食材常见、步骤少的款式，不用烤箱也不用复杂打发，平底锅或者一口小锅就能完成。很多新手想做自制小吃又怕失败，主要是选了工序复杂的品类，容易翻车，下面挑选五款热度高、容错率很高的自制小吃，分别是土豆泥芝士球、红糖糍粑、炸牛奶、香酥红薯条、椒盐豆腐，材料超市都能买到，操作门槛低，调味可以根据自己口味调整，做好之后香甜或者咸香适口，不管是当零食还是下午茶都合适。

五款小吃食材总览表

第一款 土豆泥芝士球

食材配比

土豆 2 个，芝士片 3 片，玉米淀粉 30 克，食盐少许，黑胡椒少许

制作步骤

土豆去皮切成厚片，上锅蒸十五分钟，用筷子可以轻松戳透就关火。蒸好的土豆放进碗里压成细腻土豆泥，加入食盐黑胡椒搅拌均匀，再加入玉米淀粉揉成团。芝士片切成小块当内馅。取一小块土豆泥搓圆，按扁包入芝士块，收口搓成圆球。平底锅放少量油，放入土豆球小火慢煎，不停翻动，煎到表面金黄鼓起就可以出锅，趁热吃会拉丝。

第二款 红糖糍粑

食材配比

糯米粉 150 克，温水 110 克，红糖 40 克，熟黄豆粉适量

制作步骤

糯米粉分次加入温水，揉成不粘手的光滑糯米面团。面团分成均等小剂子，搓成长条轻轻按扁做成糍粑坯。红糖加少量温水化开备用。平底锅不放油，放入糍粑坯中小火干煎，两面煎到鼓起、表皮微微焦黄。倒入红糖水，小火收汁，汤汁裹满糍粑之后盛出来，撒上熟黄豆粉就能吃。

第三款 炸牛奶

食材配比

纯牛奶 300 毫升，玉米淀粉 40 克，白糖 25 克，面包糠适量，鸡蛋一个

制作步骤

牛奶倒进小锅里，加入白糖和玉米淀粉，开小火不停搅拌，直到液体变得浓稠抱团，关火。找一个盒子铺上保鲜膜，把奶糊倒进去铺平，放冰箱冷藏两个小时定型。定型之后取出来切成小长条，依次裹上蛋液和面包糠。平底锅放少许油，小火慢煎四面金黄即可，外皮酥脆里面滑嫩。

第四款 香酥红薯条

食材配比 | 红薯 2 个，玉米淀粉 20 克，白糖少量

制作步骤

红薯去皮切成粗条，清水浸泡十分钟洗掉表面淀粉，捞出来沥干水分。红薯条里面撒上玉米淀粉抓匀，每一根都薄薄裹上粉。空气炸锅一百八十度烤十五分钟，中途翻一次面，没有空气炸锅就用平底锅少油慢煎，煎到边缘发焦，喜欢甜口可以撒一点点白糖。

第五款 椒盐豆腐

食材配比

嫩豆腐一块，玉米淀粉适量，椒盐粉，葱花

制作步骤

豆腐切成方块，表面薄薄裹一层淀粉。平底锅倒油烧热，下入豆腐块，中小火慢煎，不要着急翻动，一面定型金黄之后再翻面。全部煎好之后撒上椒盐粉和葱花，翻拌几下就出锅，外酥里嫩。

这几款自制小吃操作流程简短，不容易失败，调味灵活，空闲的时候一次可以做好几样，口感丰富，很适合在家动手尝试。

【常见问题】

问题 1 自制小吃一次做多了怎么存放？

回答 1 自制小吃大多现做现吃口感最好，芝士球炸牛奶这类带内馅的自制小吃不建议久放，红薯条糍粑冷却之后密封放冰箱，再次吃的时候用平底锅复煎恢复酥脆。

问题 2 自制小吃没有面包糠可以用什么替代？

回答 2 自制小吃做炸牛奶或者芝士球的时候没有面包糠，可以把馒头烘干碾碎代替面包糠，口感同样酥脆，不影响自制小吃成品味道。

问题 3 自制小吃煎的时候容易糊是什么原因？

回答 3 自制小吃煎的时候容易糊一般是火开太大，底部快速焦掉内部还没熟透，自制小吃全程建议中小火，勤翻动，把控好受热速度。

【免责申明】

本内容为家庭自制小吃美食分享，不同灶具火力、食材含水量不一样，制作时长和火候需要自行调整；油炸煎制过程注意防油溅烫伤；对牛奶糯米小麦等食材过敏人群请勿食用。