【家常剁椒鱼的做法】剁椒鱼是一道极具湖南风味的家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香辣开胃的剁椒，口感丰富，非常下饭。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结及所需材料和时间安排。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如草鱼、鲫鱼等），配以剁椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油等。
2. 处理鱼：将鱼清洗干净，两面切斜刀，方便入味。
3. 腌制去腥：用料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，去除鱼腥味。
4. 煎鱼定型：热锅冷油，将鱼煎至两面金黄，锁住水分。
5. 炒香调料：加入姜蒜末、干辣椒、剁椒等炒出香味。
6. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，放入鱼，加调料焖煮。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可上桌。
二、所需材料与时间表
| 项目 | 内容 | |
| 主料 | 草鱼/鲫鱼 1条（约500克） | |
| 剁椒 | 适量（可根据口味调整） | |
| 姜 | 1小块（切末） | |
| 蒜 | 3瓣（切末） | |
| 干辣椒 | 2-3个（根据辣度调整） | |
| 料酒 | 1汤匙 | |
| 生抽 | 2汤匙 | |
| 盐 | 少许 | |
| 糖 | 半茶匙（提鲜） | |
| 食用油 | 适量 | |
| 葱花 | 少许（装饰用） | |
| 水/高汤 | 适量（约500ml） | |
| 步骤 | 时间（分钟） | 说明 |
| 准备食材 | 5 | 备齐所有材料并清洗鱼 |
| 腌制鱼 | 10 | 用料酒、姜片和盐腌制去腥 |
| 煎鱼 | 8 | 热锅冷油，煎至两面金黄 |
| 炒调料 | 5 | 加入姜蒜、干辣椒、剁椒炒香 |
| 炖煮 | 15 | 加水或高汤，放入鱼，加调料炖煮 |
| 收汁装盘 | 5 | 汤汁浓稠后撒葱花，装盘上桌 |
| 总计 | 48 | —— |
通过以上步骤和材料准备，你可以在家中轻松做出一道美味可口的家常剁椒鱼。不仅保留了鱼的鲜嫩，还融合了剁椒的香辣，是夏日餐桌上的绝佳选择。
