【芹菜炒腊肠怎么做】芹菜炒腊肠是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，腊肠的香味与芹菜的清香相得益彰。下面将从食材准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（根据人数） | 备注 |
| 芹菜 | 300克左右 | 选择新鲜、茎部较嫩的 |
| 腊肠 | 150-200克 | 可选用广式腊肠或咸香型 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 植物油或猪油均可 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 芹菜洗净，切成段状；腊肠切片备用；大蒜拍碎，生姜切丝。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 3 | 加入腊肠翻炒至微焦，出油后盛出备用。 |
| 4 | 再次加油，放入芹菜翻炒，加入少许盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 芹菜炒至断生后，加入之前炒好的腊肠一起翻炒均匀。 |
| 6 | 最后尝味，根据需要再加盐或调料，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 腊肠处理：如果腊肠比较咸，可以先焯水1-2分钟去除部分盐分。
2. 芹菜处理：芹菜叶也可以食用，建议保留，增加口感和营养。
3. 火候控制：芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
4. 调味建议：可根据个人喜好加入少许鸡精或蚝油提鲜。
总结
芹菜炒腊肠不仅做法简单，而且营养丰富，适合忙碌的日常饮食。通过合理搭配食材和掌握好火候，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
