【香菇面片怎么做】香菇面片是一道营养丰富、口感鲜美的家常面食，适合在秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还能补充多种维生素和蛋白质，是家庭餐桌上的健康选择。下面将从食材准备、制作步骤到烹饪技巧进行全面总结，帮助你轻松做出美味的香菇面片。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 面粉 | 300克 | 中筋面粉或普通面粉均可 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面片的弹性和口感 |
| 清水 | 约150毫升 | 根据面团状态调整 |
| 干香菇 | 10朵左右 | 提前泡发 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制香菇时使用 |
二、制作步骤
1. 和面
将面粉放入盆中，加入一个鸡蛋，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。盖上盖子静置20分钟，让面团更易操作。
2. 切面片
将醒好的面团擀成薄片，用刀切成大小均匀的菱形或长方形小片，厚度约为1毫米左右。
3. 泡发香菇
干香菇提前用温水泡发30分钟，去蒂后切成小块备用。泡发的水可保留用于煮面，增加香味。
4. 炒制香菇
热锅凉油，放入姜末爆香，加入香菇翻炒，加入少许盐调味，炒至出香味后盛出备用。
5. 煮面片
锅中烧开水，放入面片煮熟，捞出后沥干水分。
6. 混合调味
将煮好的面片放入炒好的香菇中，加入适量盐、生抽、葱花，轻轻翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 面团不要揉得太硬，否则会影响面片的口感。
- 香菇可以换成其他菌类，如木耳、金针菇等，增加口味变化。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在煮面时加入少量泡发香菇的水。
- 面片煮的时间不宜过长，以免变得软烂无弹性。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、口感丰富的香菇面片。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。尝试一下吧，享受家的味道！
