红薯是很百搭的家常食材，甜度高、淀粉足，蒸烤煮炸都合适，想要做好吃，核心就是根据做法挑选合适的红薯品种，蜜薯适合烤和蒸，普通黄心红薯适合煮粥、做红薯饼，白心红薯适合熬汤。很多人做红薯容易出现不甜、出水太多、口感发柴或者烤不出流蜜的情况，主要是红薯品种选错、前期水分没控好，还有加热时长把控不对。下面整理几款上手简单、家里常见的红薯做法，步骤清晰，不用复杂调料，不管是当主食、甜品还是小吃都可以，做好之后香甜软糯，老少都爱吃。

食材通用说明

做法一 蒸红薯

1 红薯用刷子把表皮泥土刷洗干净，不用去皮。

2 锅里加水，放上蒸架，红薯摆在蒸架上，大火烧开。

3 中小火蒸二十五到四十分钟，个头大的红薯时间延长，用筷子轻松扎透就是熟了。

4 关火直接取出，放凉一点再吃，甜度会更明显。

特点：保留原味，低脂健康，作为主食很合适。

做法二 烤红薯

1 红薯洗净，表面水分擦干，蜜薯效果最好。

2 烤箱版：烤箱二百摄氏度预热，红薯放烤盘，烤五十到七十分钟，中途翻面一次，烤到表皮起皱流糖。

3 空气炸锅版：一百八十度，四十到五十分钟，中途翻面，个头大的切开烤更快。

4 烤好之后焖五分钟再拿出来，流蜜效果更好。

特点：香甜流油，香气浓郁，是大家最喜欢的吃法。

做法三 红薯粥

1 红薯去皮，切成小块，大米淘洗干净。

2 锅中加足量清水，水开下入大米，小火煮二十分钟。

3 放入红薯块，继续小火煮十五到二十分钟，煮到红薯软烂、粥变得粘稠。

4 喜欢甜味可以少量加白糖，不喜欢就直接原味。

特点：温和养胃，早餐晚餐都适合。

做法四 红薯饼

1 红薯去皮切片，上锅蒸熟，压成细腻红薯泥。

2 红薯泥里面加糯米粉，少量多次添加，揉成不粘手的面团，不用加水。

3 面团分成小剂子，压成小圆饼。

4 平底锅放少许油，中小火慢煎，两面煎到金黄鼓起就出锅。

特点：软糯香甜，可以当点心。

做法五 拔丝红薯

1 红薯去皮切成滚刀块，清水洗掉表面淀粉，沥干。

2 锅里倒油，油温六成热下红薯块，炸到外表金黄捞出控油。

3 锅里留少量油，放入白糖，小火炒至糖融化变成浅琥珀色。

4 倒入红薯快速翻拌，裹上糖汁立刻出锅，吃的时候配一碗凉水。

特点：香甜拉丝，是经典甜品。

做法六 红薯糖水

1 红薯去皮切块，准备姜片几块。

2 锅里加水，放入红薯和姜片，小火煮二十分钟。

3 加入冰糖，继续煮十分钟，红薯变软就关火。

4 可以放凉冷藏，做成冰镇红薯糖水。

特点：清甜润口，冷热都能吃。

【常见问题】

问题 1 烤红薯烤不出流蜜是什么原因？

回答 1 烤红薯流蜜主要看品种，蜜薯更容易流蜜，普通红薯很难烤出流蜜效果，另外红薯要擦干水分，温度足够，烤的时间到位。

问题 2 蒸红薯口感发柴不甜怎么办？

回答 2 蒸红薯发柴一般是红薯放太久失水，或者品种本身偏干，优先选新鲜蜜薯，蒸好之后不要马上开盖，焖几分钟口感更好。

问题 3 红薯饼容易散开是什么原因？

回答 3 红薯饼散开大多是糯米粉加太少，红薯泥水分太多，揉面的时候糯米粉要少量多次加，面团偏硬一点成型更好。

问题 4 拔丝红薯糖容易结块拉不出丝怎么解决？

回答 4 拔丝红薯炒糖的时候一定要小火，糖融化变成浅琥珀色立刻下红薯，炒过头糖会发苦，温度太低糖凝固就拉不出丝。

【免责申明】

本红薯的各种家常做法仅为家庭美食分享，红薯淀粉含量高，血糖偏高人群需要控制食用量，不要一次性大量生吃红薯，容易胀气，每个人灶具火候不一样，成品效果仅供参考。