【香炸小虾米的做法】香炸小虾米是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
香炸小虾米的主要原料是新鲜的小虾米，搭配适量的调料进行腌制后，再裹上淀粉或面粉进行油炸，使其外皮酥脆，内部保持鲜嫩。整个过程操作简单，适合家庭快速制作。为了提升口感和风味，可以加入一些调味料如盐、胡椒粉、料酒等。在炸制过程中要注意火候控制，避免炸焦或不熟。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 小虾米（约300克）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、料酒（1汤匙）、鸡蛋（1个）、面粉（50克）、淀粉（30克） |
| 2. 清洗处理 | 小虾米洗净，去头去壳，用厨房纸吸干水分，备用。 |
| 3. 腌制入味 | 将小虾米放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 |
| 4. 混合面糊 | 在另一个碗中打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 5. 裹粉炸制 | 将腌好的虾米倒入面糊中，搅拌均匀，使每只虾米都裹上一层薄薄的面糊。 |
| 6. 炸至金黄 | 锅中倒入适量油，加热至七成热，放入虾米，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 7. 再次复炸（可选） | 若想更酥脆，可将炸好的虾米再次放入热油中复炸10-15秒，捞出即可食用。 |
三、小贴士
- 小虾米要选用新鲜的，这样炸出来的口感更好。
- 面糊不宜太稀，否则容易脱落；也不宜太厚，影响酥脆度。
- 炸制时油温不宜过高，否则外焦内生。
- 可根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香炸小虾米，既健康又美味，快来试试吧！
