【小炒鸡翅的做法】小炒鸡翅是一道家常又美味的菜肴，做法简单，口感鲜香微辣，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅 | 500g | 建议使用鸡中翅，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色与口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加辣味与颜色 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。 |
| 4 | 放入腌好的鸡翅，中火煎至两面金黄。 |
| 5 | 加入青红椒翻炒几下，再加入适量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮5分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，根据口味调整盐量。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪技巧
1. 腌制时间不宜过长：一般15-20分钟即可，避免鸡肉变硬。
2. 煎鸡翅时不要频繁翻动：等一面煎至金黄后再翻面，更容易形成焦香。
3. 加水焖煮：可以软化鸡翅，同时让味道更入味。
4. 收汁要快：最后大火收汁能让鸡翅更香更入味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的小炒鸡翅。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时分享。希望你能尝试并享受这道简单又美味的家常菜！
