【老妈版的红烧小黄鱼的做法】红烧小黄鱼是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大家的喜爱。而“老妈版”的做法，往往更注重家常风味和简单易操作，是许多家庭餐桌上的美味选择。下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 小黄鱼 | 500克左右 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小黄鱼洗净，去鳞、去内脏，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入煎好的小黄鱼。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至一半时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 煎鱼技巧 | 煎鱼前可先用盐稍微腌制一下，防止粘锅。 |
| 酱料比例 | 生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色深一点可多加老抽。 |
| 火候控制 | 红烧时火不宜过大，以免鱼肉变柴。 |
| 汤汁浓稠度 | 喜欢浓稠一点的可以多收汁，喜欢清淡的可少收。 |
四、成品特点
- 色泽诱人：红亮的酱汁包裹着金黄的小黄鱼，视觉效果佳。
- 口感鲜嫩：鱼肉紧实不柴，入口即化。
- 味道浓郁：酱油与糖的融合带来层次丰富的味觉体验。
五、总结
“老妈版的红烧小黄鱼”是一道简单又美味的家常菜，不需要复杂的调味，只需掌握好火候和调料比例，就能做出令人回味无穷的味道。无论是日常晚餐还是招待客人，都非常合适。尝试一下吧，让你的家人也爱上这道菜！
