鸡肉怎么做简单又好吃优先选香煎鸡块，不用长时间炖煮，调料少，出锅速度快，外皮微微焦香，里面的肉鲜嫩多汁，很适合日常快手正餐。这个做法首选鸡腿肉，鸡腿肉自带油脂，不容易煎干发柴，只要提前腌制去腥，控制好火候，中小火慢煎，不用油炸也能吃到很香的口感，操作门槛低，新手不容易失败，搭配米饭或者面条都合适，不想洗很多锅的话，一个平底锅就能全部完成。

香煎鸡块食材配方

食材预处理步骤

1 鸡腿去掉骨头，切成大小均匀的肉块，块不要切太小，煎的时候水分容易流失。

2 鸡块放进碗里，加入姜片葱段生抽料酒盐和白胡椒粉，抓拌均匀。

3 盖上盖子腌制二十分钟，时间充裕可以放冰箱冷藏腌制半小时，味道会更进去。腌制的时候不用放太多调料，避免掩盖鸡肉本身香味。

4 腌好之后把鸡块表面的葱姜挑出来，防止煎的时候糊掉发苦。

下锅煎制步骤

1 平底锅开中小火，倒入薄薄一层油，油温温热之后放入鸡块，鸡块之间留出空隙，不要堆在一起。

2 先煎一面，煎四分钟左右，等到底部金黄定型再翻面，不要频繁翻动，翻太早容易破皮出水。

3 翻面之后继续煎三到四分钟，用筷子扎一下鸡块，流出来的汁水没有血水就是熟透了。

4 喜欢口味重一点的，最后可以淋一点点生抽快速翻两下，就可以直接出锅。

成品优化要点

如果家里没有鸡腿，也可以用鸡胸肉，但是鸡胸肉一定要切厚片，腌制的时候可以加一点点食用油锁住水分，煎的时间缩短，不然很容易干柴。全程不要开大火，大火外皮焦了里面还没熟。吃不完的腌好的鸡块可以密封放冰箱冷冻，下次拿出来直接煎，很方便。

【常见问题】

问题 1 鸡肉怎么做简单又好吃，鸡块腌制多久最合适

回答 1 鸡肉怎么做简单又好吃，常温腌制二十分钟就可以入味，想要味道更足就放冰箱冷藏三十分钟，不建议腌制超过半天，肉质容易变紧。

问题 2 鸡肉怎么做简单又好吃，煎的时候出水很多是什么原因

回答 2 鸡肉怎么做简单又好吃，煎的时候出水大多是火太大，或者鸡块堆叠在一起，水分散不出去，分开摆放中小火慢煎就能减少出水。

问题 3 鸡肉怎么做简单又好吃，鸡胸肉适合这个香煎做法吗

回答 3 鸡肉怎么做简单又好吃，鸡胸肉可以做，但是鸡胸肉脂肪少，煎制时间要短，厚片两面各煎两分钟就关火焖一会，不然口感又干又柴。

【免责申明】

本香煎鸡肉做法仅为家常烹饪参考，鸡块大小灶具火力会影响煎制时长，鸡肉必须完全熟透，煎制过程油温较高，注意防止热油烫伤。